El airen es la variedad, con gran diferencia, más extendida en España, encontrándose en la región central de España.

• El airen es una variedad bastante resistente a la sequía por lo que se adapta bien al clima seco continental manchego de donde es originaria y donde se encuentra su zona de cultivo mayoritaria.
• Adaptada a suelos pobres y poco fértiles.
• Bastante tolerante a las plagas y las enfermedades más habituales en zonas continentales.
• Muy resistente a plagas y enfermedades, por lo que es una variedad que se puede utilizar para cultivos ecológicos de viña.

• Produce unos vinos poco aromáticos de acidez baja de color amarillo pálidos y con cuerpo. Se trata de una variedad muy neutra y por ello es utilizada para vinos de mezcla.
• Actualmente se empiezan a elaborar los primeros monovarietales de esta variedad.

La variedad Alarije está muy extendida en Extremadura, sobre todo en la comarca de Cañamero.

Para prosperar en Extremadura, debe ser tolerante al calor y la sequía. Se usa junto con otras variedades para mezclas. Produce vinos frescos de color amarillo paja.

El Albariño es una variedad de uva blanca, característica de Galicia y el norte de Portugal, también se nombran así los vinos elaborados con esta variedad de uva.

El Albariño es considerada una de las variedades autóctonas más importantes de Galicia, dentro de las 220 variedades autóctonas catalogadas. Es una variedad de racimos pequeños, de maduración temprana y vigor medio. Tiene un color amarillo-pajizo, brillante, con irisaciones doradas y verdes.

Poseen aromas florales y afrutados, finos y distinguidos, que impresionan agradablemente, de intensidad media y duración media-larga. Su sabor es fresco y suave, con suficiente cuerpo y grado alcohólico (entre 11 y 13% Vol.), acidez equilibrada, armoniosos y de amplios matices. Su regusto es placentero, elegante y completo.

Su vocación es la elaboración de vinos ácidos de baja graduación dedicados a la destilación para lograr alcoholes de buena calidad y producir las famosas holandas, empleadas en los vinos generosos o brandy.

No da fácil para hacer vinos de gran calidad, pero sí para cargas de uva muy generosas que le dan valor económico en las tierras sueltas y calientes de Extremadura.

La Chardonnay es originaria en Borgoña, donde hay un pueblo de donde se considera originaria que es llamado “Chardonnay”.

Se adapta a diferentes tipos de terrenos y climas siempre que no sean excesivamente húmedos.

Sensible al oidio y a la flavescencia dorada, sensible al mildiu y a la podredumbre gris.

Produce unos vinos monovarietales muy interesantes, potentes, afrutados y de acidez alta.

La uva godello es la variedad principal de la D.O. Valdeorras, pero también es otra de las variedades autóctonas responsables del enorme paso cualitativo que ha dado el viñedo gallego en la última década.

Sus vinos alcanzan una graduación de 11,5 a 12,5 º y acidez reducida. Son de color amarillo-pajizo, perfumados, duraderos en el tiempo, evolucionando lentamente y con gran cuerpo. Sus aromas recuerdan a la manzana.

El macabeo es una variedad cultivada en la viticultura de Cataluña, Aragón y La Rioja, Castilla la Mancha, Valencia y Extremadura. En rioja se la conoce por Viura.

El macabeo es una variedad rústica y adaptable, su implantación debe evitarse tanto en lugares frescos y húmedos como en suelos demasiado secos, donde se muestra propensa al desecamiento y a la senescencia y caída precoz de las hojas.

El macabeo es una variedad polivalente. Según las condiciones de cultivo, permite obtener blancos secos, espumosos e incluso vinos dulces naturales.

Variedad productiva, de racimo grande, algo compacto y grano grande, con alto contenido de azúcares. Apta para uva de mesa y vinos dulces.

También llamada Chelva de Cebreros, Guareña, Mantúa, Mantúo, Montúa, Montúo, Villanueva.

La Moscatel de Alejandría es una variedad utilizada tanto para vinificación como para uva de mesa o para la elaboración de pasas. Todos los casos crean un paisaje y una cultura muy personal en La Marina Alta, donde es bandera de su diversidad medioambiental.

El gran tamaño de la planta, en especial algunas muy antiguas y su deslumbrante crecimiento en tierras tan ricas, configura un paisaje verde y de especial encanto.

Su valor organoléptico es inmenso, destacando su potencia aromática, su versatilidad para elaborar vinos desde blancos a espumosos, pasando por una gran gama de vinos de licor.

A La moscatel de grano menudo es una uva de vinificación blanca miembro de la familia moscatel (vitis vinifera). Su nombre viene del característico pequeño tamaño de la baya y sus apretados racimos. Es conocida también como moscatel morisco y como la traducción al francés de moscatel de grano menudo, muscat blanc à petits grains.

Permite podas cortas aunque la producción mejora de podas largas y elevado número de pulgares u horquillas.

Buena resistencia a la sequía y a los suelos pobres.

Sensible al soleado.

Sensible al oidio y a la podredumbre.

Los racimos son pequeños y las bayas medias.

Es una variedad apta para elaborar vinos blancos secos, vinos dulces naturales y vinos efervescentes.

Es una variedad española de uva blanca relativamente neutra, de temprana maduración y escasa producción, con un interesante índice de glicerol que confiere suavidad a los vinos en que participa. Es una de las principales variedades cultivadas en Badajoz, siendo sus características muy similares a la Airen, cultivada en La Mancha.

Se ha cultivado en las D.O. Almansa, en Canarias en casi todas sus denominaciones, Manchuela, Ribera de Duero, La Rioja, Toro,Txacolí de Vizcaya y Vinos de Madrid. Fuera de España es difícil encontrarla.

Es una variedad vigorosa, muy fértil desde las primeras yemas de los sarmientos, por lo que se adapta a podas cortas. La planta es de maduración temprana lo que le hace especialmente sensible a las heladas de primavera, vigorosa, bastante resistente a enfermedades y su producción es baja.

Cepa de origen probablemente del Valle del Rhin traida hace muchos años a España e implantada históricamente en Andalucia y en Valencia. Tradicionalmente cultivada en las provincias andaluzas y extremeñas, hoy en día, se está implantando en el resto de comunidades productoras de uvas blancas.

– Muy sensible a la Botrytis y al mildiu y bastante sensible al oidio.
– Poco sensible a los hongos de la madera.
– Relativamente resistente al frío y al viento.

A partir del pedro ximenez se elaboran vinos muy alcohólicos, dado que sus mostos son muy azucarados y con acidez baja.

Cepa de origen francés con muy buen potencial de produccion y calidad. El Sauvignon Blanc se cultiva en Francia, Chile y California principalmente. También se encuentra en nuestro país (D.O. Rueda y D.O. Penedés).

Requiere suelos sueltos, poco fértiles y sin tendencia al encharcamiento.

Tiene una resistencia media a los hielos de invierno y bastante tolerante a los fríos de primavera.Esta variedad es muy sensible a la podredumbre gris del racimo, a la eutipiosis y al complejo de hongos de la madera incluyendo la yesca

Da mostos ácidos, con sabores a frutas verdes, a hierba y hojas, recuerda también a las grosellas, al sauco, a las setas y a flores.

Variedad de Origen Francés.

Es una variedad muy bien adaptada a todo tipo de suelos, diferenciándose en los aromas que son mas suaves en suelos sicílicos y mas intensos en suelos calcáreos.

Esta variedad es la base de la mayoría de los Burdeos blancos ya sean del tipo secos (Graves) como de los dulces y procedentes de uvas con botritis (Sauternes), aunque casi siempre estos vinos están faltos de acidez.

Los vinos jóvenes son herbáceos y muy afrutados.

La treixadura es una variedad de viña tradicional y autóctona de Galicia.

Es la segunda variedad más plantada en las Rias Baixas despues del Albariño.

De baja sensibilidad al mildiu y al oidio.

Variedad sensible a la podredumbre gris.

Cultivar sensible a la excoriosis.

Con esta variedad se pueden elaborar varietales aromáticos, ácidos y agradables.

El verdejo, es una variedad cultivada tradicionalmente en la región del Duero, Actualmente se está plantando en toda la península.

Variedad con un amplio grado de adaptación. Tolera bien la sequía moderada y se adapta a suelos poco fértiles y pedregosos. Más cercana al Macabeo que al Chardonnay y Sauvignon Blanc en cuanto a rusticidad y productividad se refiere. Se le atribuyen problemas de corrimiento cuando es injertada sobre 1103 Paulsen.

El verdejo produce vinos moderadamente alcohólicos, de acidez media-alta, y elevada relación ácido tartárico/ácido málico. Los vinos son estructurados y glicéridos, suaves, sabrosos y retrogusto amargo persistente.